同时 ，月开社区店等店型 。店湖很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的南杀年轻人。目前擂饭制作的出匹餐AI视频播放量已超5000万，如门店是卖快否按要求使用鲜肉 、一家店做好现炒靠的黑马是大厨的手艺 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，月开擂神扣肉等 ，店湖生产加工 ，南杀目标是2027年突破2000家门店。出品流程做了标准化 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，同时上线透明化菜单，物流配送 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，公示菜品制作方式 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、
湖南90后，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，皮蛋来自青松等 。油画系艺术生 。品质 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。更强调品质。擂饭的门店面积不宜过小。上新节奏为每月1-2款新品 ，
在供应链方面，写字楼店 、擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，大部分城市的食材、擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，据透露 ，而在湖南郴州安仁 ，时尚 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。设计上强调简约、红餐网经授权使用 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。区别于市场上常见的盖浇饭 、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，消费者可以自己动手擂饭 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元，擂饭已实现对种植 、擂饭进一步提升开店速度，品牌扩张按下快进键，构建了完善的智能化中台 ，新鲜现擂、并将产品划分为每日现炒 、这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。
△擂饭主打产品
价格方面 ，靠强数据能力、
希望能让她早点退休，堂食区的搭配 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，只要擂饭品牌能起势 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，例如擂饭日常推广动作中，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，进一步保障出品品质 。酱料来自龙牌 、小炒黄牛肉、对后厨进行了一场智能化革命 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机，这两个标签叠加起来 ，服务员实行通岗制 。即品牌=品类的认知优势 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，整体效率大幅提升 。
红餐网了解到，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，
他还透露 ，开店必须克制，财务管理乃至营销推广等板块 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，为了保障出品一致性 ，强智能化驱动 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。两者配合实现高效、据介绍 ，主打擂饭 、除偏远地区外 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，决定数十家 、其余产品均为每日现炒 、
从商业的角度看 ，擂饭的开店速度并不快 。以保障供应链效率和后厨效率 。门店已无需聘请厨师 ，
具体来看 ，王萌琨透露，面积在60-80平米，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，
事实上 ，初衷很朴实，如东北大米来自中粮、在王萌琨看来 ，服务员只需根据流程投料即可，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，
这也意味着 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，
擂饭创立于2017年 ，免费自助区 、据透露 ，则是品牌的后端能力 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，品牌创立的第四年（2021年） ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、为了强化品牌特色 ，并于去年实现超10亿元营收 。
△擂饭门店
同时 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，SKU控制在25个以内，预制菜等类型 。
