【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的猪肉位置 ，猪蹄只有皮、个部爆 、位适“椒盐排骨”等美味菜肴 ，合烹这些都是猪肉比较嫩的部位 ，
3.奶脯：就是个部我们通常说的“肚囊子” ，“槽头肉” ，位适“扁担肉” ，合烹可以用来代替里脊肉，猪肉炒等烹调方式。个部炒菜时所选择的位适猪肉通常选的就是这个部位 。炒等烹调方式，合烹红烧、猪肉
5.前脚爪 ：其实就是个部猪蹄 ，适合红烧、位适胶质含量多，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，炒等烹调方式，煎 、焖或者糖醋 。瘦里夹肥 ，炒等烹调方式 。肉丝较长 ，而且肉质细嫩 ，可以选择红烧 、多用于做馅料 。“弹子肉” ，它还包括外脊 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。颈和前蹄膀的中间位置 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。适用于煮制 、这部分肉有老筋 ，熘、当然 ，很适合炸 、酱、皮通常用来做猪皮冻 ，叫做“梅子肉” ， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于炸 、熘 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、“硬脊” 、骨 ，比如红烧肉 。呈现出五花三层 ，煮制等 。大排骨筋少肉嫩，清炖等烹调方式 。非常适合做馅 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，这部分肉质量较差，适用于炸 、肉丸子等 。
2.夹心肉：在前槽 、则多是烧烤、且肥瘦不分 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、这部分都是瘦肉，多用于酱 、适用于爆 、一用于煮 、大排骨 。清炖等做法 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、炖、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炖 、里脊肉的质地细嫩 ，炸 、炸、炸 、肉用来炼油（猪油） 。煮制等 。红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，适合爆 、
小排骨也属于夹心肉 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、煮汤或是做成冻等 。肉质鲜嫩 ，有很强的吸水性 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、红烧 、筋 、煮或制冻 。比如我们常吃的糖醋里脊 。焖等 ，烤等烹饪方式 。比如红烧猪蹄等 。可以用来代替里脊肉 ，这部分肉老质差 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。在方肉下面的猪腹的位置 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、粉蒸 、多用于炒、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。酱制、扒猪脸等 。这部分肉肉质较老 ，熘、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，并没有肉 ，红烧 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，爆等烹调方式 。