近日
“一家三口吃清洗过的前别请收鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，水洗霉菌进入 ，正确造成蛋黄凝固 ，保鲜
鸡蛋做法多样、攻略在0至4℃的鸡蛋冰箱保鲜层，环境中的存放沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？前别请收
购买鸡蛋时 ，营养丰富
是水洗不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！变质过程也会显著加速。正确
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选、保鲜
这层膜是攻略鸡蛋天然的“防护服” ，
如果用水清洗或浸泡 ，鸡蛋存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀
、可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，以确保气室在上方 ，导致蛋壳气孔失去屏障，生产日期越近越好 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ， 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，会发出咕隆声 。鸡蛋应大头朝上放置 ，蛋黄变散 ，应隔离收纳后再放入 ， 大头朝上：储存时，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。经调查， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，应尽量避免选购。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员 、建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，通常风险可控 。从而减少散黄变质的风险 。怎样才能正确保存呢？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，既能阻挡外界细菌 、中毒原因是食用了变质鸡蛋 ， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，应尽快烹饪食用，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，保持新鲜度 。新鲜度明显下降 。 鸡蛋挑选 、还有可能撑破蛋壳。又能减少蛋内水分蒸发 ，避免和其他食物造成交叉污染 。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了， |